Базар, казан и дастархан

   вкусно-познавательный жанр сталика ханкишиева
   Книга читается взахлеб, а слюнки глотают даже те, кто в принципе никогда ничего не готовит. Рассказ о дастархане как философии восточного рациона и порядка подачи блюд завораживает: образы сочные, истории колоритные, нюансы тонкие, детали... вкусные! Мастерство автора столь многогранно, что с его легкой руки невозможно не влюбиться в азербайджанскую или узбекскую кухню. Так рассказывать, показывать и убеждать может только настоящий знаток национальной кухни.
   Ханкишиев предстает перед нами еще и как исследователь Востока, глядящий в корень, понимающий глубинную связь между географией и технологией приготовления блюд в разных регионах, объясняющий причины возникновения тех или иных вкусовых пристрастий в национальных традициях. Повествование о лепешках, которые выпекают в Азербайджане и Узбекистане, легко заменит учебник истории, брошюру по краеведению и путеводитель.
   Выстроив структуру книги в соответствии с логикой появления блюд на столе во время традиционной восточной трапезы, Сталик приглашает любителей кулинарии окунуться в мир, где трапеза начинается со сладкого, а следом за удивительными блюдами торжественной и сытной части обеда шествует король стола плов!
   Роскошь и изобилие блюд, которые можно создать здесь и сейчас из имеющихся продуктов, поражает воображение. Освоив базовые советы, рецепты и технологии, описанные в книге, читатель начнет творить и экспериментировать сам. Соблазнительные, но казавшиеся безумно сложными в приготовлении яства превратятся благодаря инструкциям Сталика (в том числе и фотографиям) в блюда практичной кухни, где все готовится легко, получается вкусно и как теперь модно говорить "аутентично"!