Восточная кухня по-еврейски

   Евреи за много веков жизни среди других народов научились не только разговаривать на разных языках, но и обогатили свою кулинарную культуру умением приготовления разнообразных блюд. Современный Израиль - это не огромный кулинарный котел, где все превращено в единую пищевую массу, а множество маленьких котелков с обилием ароматов приготовляемых блюд. В данной книге предлагаются рецепты, представляющие кулинарную культуру выходцев из многих стран Востока. Вы сможете познакомиться с искусством приготовления традиционных среднеазиатских блюд: бухарского зеленого плова, узбекской шавли (рисовой каши с бараниной), манты (казахские паровые пельмени), туркменской самсы (слоеные пирожки). Широко представлена североафриканская кухня: шакшука (овощное рагу), фалафель (котлетки из зерен хумуса), баклаува (сладкая запеканка), аджа (омлет). Вы найдете также кавказские блюда: кубе (курдские пирожки), курзе (азербайджанские пельмени), долма (армянские голубцы из виноградных листьев). В книге есть рецепты традиционных еврейск
   их блюд: хамин (субботняя похлебка), пасхальные салаты, изделия из мацовои муки и многое другое.
   Книга ориентирована прежде всего на израильского пользователя - поэтому рядом со многими русскими названиями продуктов приведена транскрипция ивритского слова.
   Все рецепты кашерны (соответствуют еврейской традиции). Рядом с названиями рецептов при необходимости указана одна из пометок: "мясное", "молочное" или "парве" (нейтральное). В статье "Кратко о еврейском питании" представлены основные правила кашрута.
   Издательство старалось включить в книгу только проверенные рецепты из надежных источников, но вместе с тем необходимо учесть, что приготовление многих блюд требует определенных навыков. Поэтому, прежде чем приступить к изготовлению блюда, технология изготовления которого вам не знакома или не понятна, рекомендуется воспользоваться консультацией у более опытного кулинара.
   Издательство "АХАЗ" благодарит всех, кто принимал участие в выпуске книги и желает читателям успеха у плиты и у костра!