Арабская кухня по-еврейски

   Кулинарное искусство сефардских евреев создавалось и оттачивалось тысячелетиями. Цель данной книги - познакомить русскоязычного читателя со множеством незнакомых или малознакомых блюд. Подавляющее большинство рецептов публикуется на русском языке впервые. Наряду с рецептами в книге представлена информация о многочисленных экзотических продуктах, специях и приправах. Все упомянутые в рецептах компоненты можно без труда приобрести в Израиле (если не в торговых сетях, то в соответствующих лавках на рынке). В перечне компонентов для удобства в скобках передано и ивритское название малознакомых продуктов и специй. Все рецепты кашерны (соответствуют еврейской традиции). Рядом с названиями блюд указана одна из пометок: "мясное", "молочное" или "парве". Рецепты рассчитаны на 4-6 порций (если не оговаривается другое количество).
   Издательство старалось включить в книгу только проверенные рецепты из надежных источников, но вместе с тем необходимо учесть, что приготовление многих блюд требует определенных навыков. Поэтому, прежде чем приступить к изготовлению блюда, технология изготовления которого вам не знакома или не понятна, рекомендуется воспользоваться консультацией у более опытного кулинара.