Пицца. Вкус Италии в вашем доме

   Я выросла в итальянском доме, где пицца всегда главенствовала за семейным столом. Один день в месяц моя мама посвящала приготовлению теста, из которого затем выпекалась пицца - как классическая "Маргарита", так и другие. Это позволяло тратить меньше времени на приготовление ужина, что немаловажно для работающих женщин. В этой книге собраны очень простые рецепты, с которыми справится даже начинающий.
   Как только вы сделаете несколько видов пиццы и поймете, что по-настоящему почувствовали текстуру теста, сами решите, какой толщины и размера вам нужна основа для пиццы. А придумывать топпинги, фантазировать - занятие увлекательнейшее, и члены вашей семьи с удовольствием примут в нем участие.
   Мне нужно поделиться с вами всего лишь двумя важными советами: во-первых, подольше вымешивайте тесто. Чтобы оно стало пластичным, вы должны энергично поколотить его не менее 10 минут. Если вам нужно приготовить большое количество теста, используйте большой электрический миксер с насадкой для теста или кухонный процессор. Во-вторых, никогда не ставьте пиццу в холодную духовку - тесто получится плотным и вязким, а не легким и хрустящим.